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饮食健康
逢年过节，吃不合，吃多了，吃出心梗、脑梗的案例不在少数，一个不属目，血糖、血脂、血压就容易规矩不好。于康敦厚教民众怎么正确选肉、吃肉，智商既享受好意思食，又安定代谢，健康可口两不踯躅。
牛肉莫得思象中那么“瘦”
年货市场上货色的确丰富多采，而民众广泛要经营的照旧多样肉食，牛肉成为了民众的首选，因为“传奇”它脂肪含量低，适合高血脂东谈主群。关联词于康敦厚却说这澈底是一个误区！牛肉并莫得民众思象的那么瘦，并不比猪里脊肉更好。
从上表中看到，在猪、牛、羊三种红肉中，牛肉的脂肪含量莫得思象中那么低，甚而比猪里脊还高，牛肉有好多看不见的肥的因素被包裹在瘦的纤维之间，很难竣工离别开，羊肉亦然如斯，是以逢年过节，牛羊肉摄入要适量。
在红肉中，猪里脊的脂肪量相对更低一些。
张开剩余89%△逐日摄入的肉量大小
【大众教唆】对肉摄入量有规矩的东谈主，比如血脂很高、卵白质限量等，上图中逐日肉量要减半。
同等情况下，里脊肉换成半肥半瘦的肉或者2/3肥的肉，饱和脂肪和胆固醇立时就会升高。于康敦厚说，过年可以吃肉，关联词肉的种类最好经常变化。
【大众教唆】食品里的胆固醇不会胜利升高血胆固醇，关联词照旧有高胆固醇血症或照旧有冠状动脉粥样硬化或臃肿或装过支架等东谈主，再冷落食品中的胆固醇，就会相配危急。
过年本领，肉类食品吃得相比多，容易超标。过量的饱和脂肪和胆固醇是挫折心血管的零丁因素。胆固醇天然不好，但也不行不吃，胆固醇是组成保护伞经的外层的进军组成因素，亦然生命保管的一个进军的养分物资，适合吃是有必要的。
小结：猪肉没思象中那么可怕，牛肉也没思象中那么友善，要道是要规矩好摄入量。
肉食好搭档——芋头
过年本领，于康敦厚给民众放宽了对肉食的“规矩”，在吃肉的时候要选拔合适的搭档，肉食的搭档需要草率减少胆固醇的继承，增多胆固醇的排出。
膳食纤维是东谈主体所需的养分物资，这个养分物资在肠谈里不被消化继承，它可以减少胆固醇的继承，增多胆固醇的排出。
膳食纤维有可溶性膳食纤维和不可溶膳食纤维两种，可溶不可溶，作用各不同。不可溶膳食纤维加速肠谈蠕动，促进排便，比如韭菜、芹菜、茼蒿、大白菜、小白菜等；不可溶膳食纤维对肠谈有条目，有些东谈主吃多了容易引起胀气、嗳酸、烧心。
【大众教唆】肠谈弱，肠谈蠕动差的东谈主过多摄入不可溶纤维，容易引起排便不畅。
于康敦厚推选了肉食的最好搭档——芋头，芋头是胆固醇的搬运工，它能匡助咱们把体内满盈的脂肪和胆固醇排出去，而不是留在血管里，草率降速东谈主体对能量的继承，使东谈主体不至于在短期内赶紧发胖。
△两种芋头养分因素访佛，功效差未几，不消纠结哪种芋头好
芋头和肉是曲常好的搭配，芋头可以替代部分主食，何况芋头中除了淀粉外，还有可溶性膳食纤维，纤维含量比馒头、白米白面高4倍！
芋头升糖指数低，它所含的可溶性纤维能减少糖的继承，也能减少胆固醇的继承。除此以外，芋头还能增多一些胆固醇的排出。
芋头还含有相比多的钾离子，关于调整心肌的富厚性有一定的克己，对钠的排空也有一定的克己。
芋头烧排骨
【食材】荔浦芋头、排骨
【作念法】
荔浦芋头切块，三成热的油下锅后保握高温景象煎炸，炸到金黄色捞出备用；
锅内不放油和水，把切好的排骨下锅，保握大火景象翻炒排骨，下入适量葱姜；
排骨相近变成微微焦黄色的时候放入1勺糖，上色后加入料酒烹香；
芋头入锅红烧，再加入生抽、酱油调味，倒入净水；
前5分钟大火烧开后改小火慢烧，25分钟后参加收汁，汤汁浓厚就可以关火出锅。
排骨脂肪量高，胆固醇也高，在肉和骨头接壤的所在，有稀奇多的脂肪组织，吃排骨配上芋头，是曲常可以的选拔。
肉食好搭档——坚果
于康敦厚还要为坚果正名！吃坚果会发胖的不雅点流传已久，因为坚果中油脂较多，这种不雅点并非全然正确，适量食用坚果有助于规矩体重。
坚果中油脂含量如实较高，但坚果中所含脂肪主若是不饱和脂肪酸，是对东谈主体健康故意的。
△坚果中脂肪酸含量比例结构
适量摄入多不饱和脂肪酸，关于调整血胆固醇有匡助，海外好多大学发现，适量吃花生等坚果类，关于调整血胆固醇、规矩总体体重的增多有匡助，甚而关于调整举座脂肪酸有匡助。
单不饱和脂肪酸可以破裂形体里满盈的胆固醇并带走，从这个角度来说，单不饱和脂肪酸高的饮食样式是相比好的。
海外一些参议也发现，食用坚果与发胖率增多无关，推选把坚果动作介怀臃肿和其他慢性疾病的一种饮食。于康敦厚说，过年的时候适合吃些原味花生米或煮花生，吃一些坚果是曲常可以的。
杏仁是BBC评比出的十大最有养分的食品之一，杏仁富含单不饱和脂肪酸，能排出体内满盈脂肪酸，故意心血管健康。
单不饱和脂肪酸最稀有，坚果里单不饱和脂肪酸名次前三的是大杏仁、榛子、腰果。属目：苦杏仁有毒，多食危急！
【大众教唆】惟有摄入量过大，好的东西也变坏，是以在吃的时候一定要记起适量。
发霉坚果激发癌症风险
发霉的坚果里含有对形体无益的物资——黄曲霉毒素，它是砒霜毒性的68倍，是氰化钾毒性的10倍，是天下卫生组织公认的一级致癌物。
如果坚果照旧发霉变质了，一定要扔掉！坚果要在正规市集里购买。
【大众教唆】劣质的一些花生油和玉米油里可能有访佛的黄曲霉毒素的因素，购买的时候要着重！
于康敦厚推选肉食
比橄榄油还要棒的油，尽然是这种动物油脂！有参议标明，鸭油中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理思值，化学因素近似橄榄油。
于康敦厚推选，在过节本领的餐桌上，可以适合吃鸭肉，鸭肉里含有一种特地的物资烟酸，烟酸动作辅酶参与卵白质、脂肪、糖的代谢，在细胞呼吸中起着进军的作用。每天摄入一定量的烟酸，对退换包括心肌在内的好多进军的脏器组织有克己。
东谈主体每天需要十四五毫克的烟酸量，一天吃4两傍边的鸭肉，可以称心东谈主体一天所需的烟酸量。
属目：烤糊烤焦的鸭皮不健康，脂肪在高温下会产生多环芳烃，是有致癌风险的因素，偶尔吃一些不碍事，不可永恒多量吃。
就烤鸭而言，因其烹调模样，提议一月吃一次为好。除了烤鸭外，还可以选拔咸水鸭、煲鸭汤、清炖鸭肉、炒鸭丝、红焖鸭块等等，丰富一下肉类的烹调模样。
转自：养生堂
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